Provozujete pekárnu a záleží vám na bezpečnosti a ochraně zdraví při práci vašich zaměstnanců? Připravili jsme pro vás článek, ve kterém popisujeme zdravotní a bezpečnostní rizika pekařů a pekařek a dáváme k dispozici kontrolní seznam otázek, který vám pomůže identifikovat nejzávažnější rizika v tomto zaměstnání.
Obsah článku:
Ve většině pracovních odvětví existují zdravotní a bezpečnostní rizika, ať už jde o práci na staveništi nebo v kancelářské budově. V pekárně, při dodržování zákonů o bezpečnosti potravin a hygienických pravidel, které jsou zásadní pro to, aby se zabránilo ohrožení bezpečnosti potravin, existuje také řada potenciálních zdravotních a bezpečnostních rizik, která mohou představovat nebezpečí pro samotné zaměstnance - pekaře a pekařky. Uvědomění si těchto rizik vám může pomoci zavést do podniku kontrolní opatření, která zabrání nehodám nebo poškození zdraví. Pojďme se podívat na některá z nejčastějších zdravotních a bezpečnostních rizik v pekárně a jejich preventivní opatření.
Práce v pekárně vystavuje zaměstnance riziku vzniku kožní nemoci z povolání, jako je dermatitida nebo ekzém. Pokožka totiž často přichází do styku s těstem, kořením a čisticími prostředky. To vše může pokožce způsobit podráždění.
Zaměstnanci si také musí mýt ruce častěji než průměrný člověk. Časté mytí rukou, i když je to jeden z nejlepších způsobů, jak zabránit šíření bakterií nebo virů, může poškodit ochrannou bariéru pokožky, což vede k rozvoji kožního onemocnění.
Pekaři mohou přijít do styku s řadou škodlivých látek. Moučný prach je však jedním z nejrozšířenějších zdravotních a bezpečnostních rizik v pekárně. Je klasifikován jako nebezpečná látka a pro pekaře je nevyhnutelná.
Měli byste vědět, že moučný prach je také hořlavý, takže kontrola částic ve vzduchu by měla být nejvyšší prioritou.
Uklouznutí a zakopnutí jsou jednou z nejčastějších příčin pracovních úrazů a zranění na pracovišti. Tyto úrazy se totiž mohou stát kdekoliv a výjimkou není ani pekárna.
Protože při vaření a pečení dochází velmi často k úniku tekutin na podlahu, je riziko uklouznutí relativně vysoké. Riziko mohou představovat také uvolněné kabely a různé předměty a materiály překážející v pracovních uličkách, skladech nebo na schodech.
Stejně jako u mnoha jiných zaměstnání, i práce v pekárně zahrnuje zvedání těžkých břemen, ať už jde o stohování a vykládání kontejnerů, přemisťování zboží nebo manipulaci s regály a zásobníky ingrediencí. Při nesprávném provádění mohou tyto činnosti způsobit akutní muskuloskeletální poranění krku, zad a nohou. Přečtěte si článek Muskuloskeletální poruchy v souvislosti s ergonomií práce.
V pekárnách při manipulaci s břemeny často dochází také ke stereotypnímu opakování. To se týká zejména rukou, loktů a ramen. Postupem času to může vést k řadě opakujících se zranění, jako jsou:
Spotřebiče a stroje jsou pro pracovníky pekáren jednou z hlavních příčin pracovních úrazů a to včetně těch smrtelných. Je proto nutné jim věnovat dostatečnou pozornost.
Hlavním rizikem spojeným se spotřebiči je popálení o pečící troubu nebo jiný spotřebič související s teplem. Existuje také řada dalších nebezpečí, která je třeba vzít v úvahu při používání strojů, jako je práce s mixéry, formami na těsto nebo stroji na koláče. Mezi další rizika lze považovat např.:
Všechny pekárny musí dle zákona provádět hodnocení rizik. Jedná se o nástroj, který zahrnuje identifikaci potenciálních rizik na pracovišti, vyhodnocování, zda je třeba zlepšit současné procesy a co je třeba udělat pro zlepšení zdraví a bezpečnosti. Užitečným nástrojem může být také kontrolní seznam rizik, který by měl být zpracován ještě před provedením samotného posouzení rizik.
Každý provozovatel pekárny musí perfektně rozumět dobrým zdravotním a bezpečnostním opatřením a zavádět je do praxe. Mít zavedený úspěšný systém řízení rizik v oblasti BOZP však neznamená pouze kontrolovat fyzická rizika. Vyžaduje to odhodlání a angažovanost od všech zaměstnanců (od majitele firmy až po pracovníky na částečný úvazek) vytvořit zaměření na bezpečné chování a zdravé pracovní prostředí. Je to v zájmu všech zúčastněných stran.
Abyste předešli pracovním úrazům vašich pekařů a pekařek a podpořili dobré zdraví a bezpečnost v pekárně, musíte mít zavedena kontrolní opatření.
Připravili jsme pro vás seznam kontrolních otázek, který reflektuje některá taková opatření, ale je třeba si uvědomit, že není vyčerpávající a nemusí být použitelný pro každou pekárnu. Každý provoz má totiž své specifické podmínky a s tím související rizika. Berte proto tato preventivní opatření jako inspiraci pro zpracování individuálního dokumentu. Doporučujeme zahrnout vždy následující sekce:
Nezapomeňte také, že pokud se v provozu pekárny něco změní, například nastoupí nový zaměstnanec, nakoupí se nové vybavení nebo dojde ke změně v procesu či technologie, musíte kontrolní seznam rizik aktualizovat tak, aby odpovídal skutečnosti.
Kontrolní seznam vám umožňuje odpovědět na jednoduché otázky týkající se aktuálních postupů, které používáte a určit, zda existují rizika, která vyžadují další analýzu nebo zavedení systému pro zlepšení BOZP.
Aby byly zajištěny dostatečné zdravotní a bezpečnostní postupy v pekárně, měl by být tento kontrolní seznam rozdělen do příslušných sekcí, aby vám nic neuniklo a různé oblasti podnikání se nepřekrývaly.
Zajistěte svým zaměstnancům Online školení BOZP (bezpečnosti práce)
Zajistěte svým zaměstnancům Školení práce ve skladu
Zajistěte svým zaměstnancům Školení nakládání s chemickými látkami a směsmi (NsCHLaS)
Zajistěte svým zaměstnancům Online školení PO, kurz PO (školení požární ochrany)
Zajistěte svým zaměstnancům Školení první pomoci
Mohlo by vás zajímat: Klíč k BOZP? Registr rizik. Naučte se, jak s ním pracovat
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
Nejste si jisti tím, co je ze zákona povinné a potřebujete poradit? Rádi byste znali konkrétní cenu pro vaši organizaci? Vyplňte jednoduchý formulář a my vám obratem odpovíme nebo zpracujeme nabídku. Na dotazy či poptávky odpovíme během několika málo minut, nejpozději však do 24 hodin.
chci znát cenu dokumentace BOZP a PO
obecný dotaz
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
V brzké době vás budeme kontaktovat.
Přidejte se k nám
Společnost CRDR s.r.o. je pojištěna u Pojišťovny VZP, a.s. na pojištění odpovědnosti za škodu z provozní činnosti v oblasti BOZP a PO, pod číslem smlouvy 1200112441, se základním pojistným limitem 20 000 000,- Kč. Certifikát o pojištění poskytneme na vyžádání.
Vyberte ze seznamu:
● Jsem zaměstnavatel
● Jsem živnostník (mám-li zaměstnance)
● Jsem majitel objektu
● Jsem developer/investor
Zda vaše aktuální agenda odpovídá legislativě snadno ověříme jednoduchým vstupním auditem BOZP a PO. Zkontrolujeme nejen potřebné dokumenty, ale také fyzický stav vašich provozoven. Upozorníme vás na nedostatky a pomůžeme vám je odstranit. Výstupem auditu BOZP je závěrečná zpráva s konkrétními body a doporučením, jak vše uvést do legislativního pořádku. Audit BOZP a PO můžete objednat jak jednorázově tak i opakovaně.
Rozsah auditu je předem dohodnut se zákazníkem, nejčastěji se však jedná o následující:
BOZP-SYSTEM byl úspěšně prověřen soudními znalci ze Znaleckého ústavu bezpečnosti a ochrany zdraví, z.ú., jako vhodný nástroj pro školení zaměstnanců prostřednictvím e-learningu, který splňuje veškeré legislativní požadavky z hlediska BOZP a PO (znalecký posudek č. 004-02/2016).
